​流心蛋和溏心蛋的区别是什么

流心蛋和溏心蛋的区别是什么

流心蛋和溏心蛋在烹饪时间、蛋黄状态、凝固程度、制作方法等方面有所不同。

1、烹饪时间不同：溏心蛋需要烹饪6-8分钟，流心蛋需要烹饪3-4分钟；

2、蛋黄状态不同：溏心蛋蛋黄是半凝固的状态，中间的心是粘稠状，流心蛋蛋黄的是液态，打来鸡蛋，蛋白就会流出来；

3、凝固程度不同：溏心蛋的蛋黄半粘稠状，蛋清部分比较硬的，并且入了味道。而流心蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的，颜色比较鲜艳；

4、制作方法：制作溏心蛋，先要用沸水煮蛋，在煮的过程中，水的热量首先会传到蛋清，使蛋清的颜色变白并发生固化，而温度将要传到蛋黄时，就需要立刻对蛋进行降温处理。而流心蛋是在蛋的底部，用菜刀刻个小洞，这个洞不要开的太大，不然蛋会破掉，然后放进水里面煮几分钟，流心蛋就制作完成了。

溏心蛋就是蛋黄可以流动的白煮鸡蛋，比较流行的吃法就是卤溏心蛋，大致的做法就是把溏心蛋做好后，放入酱汁里面泡两天，也可以做好后直接搭配意面吃。