​厨师长教你：“水煮鸡片，麻辣干香，好吃停不下来

厨师长教你：“水煮鸡片，麻辣干香，好吃停不下来

麻辣鲜香，又滑又嫩的水煮鸡片来咯～

用料

主料鸡胸肉1块

辅料芹菜2根盐1/3匙酱油1勺湿淀粉2勺鸡蛋1个清水（腌鸡肉）1勺木耳30朵鸡汁1匙花椒2匙干红辣椒6根小葱2根青蒜4根料酒1勺生抽1勺老抽0.5勺香菇3朵植物油4.5勺大葱1段姜1块蒜3粒郫县豆瓣酱1.5勺泡椒3根

水煮鸡片的做法

1.

芹菜切段

2.

青蒜切段

3.

香菇切片

4.

鸡胸肉斜切片

5.

锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香

6.

放入郫县豆瓣酱小火炒出红油

7.

放入泡椒炒匀

8.

加入料酒，生抽和老抽炒匀后倒入适量清水，烧开转中小火煮20分钟

9.

鸡肉片加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清

10.

抓匀腌制备用

11.

锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香

12.

倒入过滤的汤底

13.

放入香菇和木耳，加入鸡汁，烧开转小火煮10分钟后捞出放入碗中

14.

转小火，逐片下入鸡片，全下完后开大火烧开，然后将鸡片连汤倒入碗中

15.

锅中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒的段和小葱末，炒香后浇在鸡片上即可

水煮鸡片成品图